沙爆魚肚
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天然砂爆魚肚
選用優質魚肚, 純天然用本港人手砂爆, 如炒栗子般, 將魚鰾放進燙熱的細砂炒焗至鬆散, 美味可口.
1. 沙爆魚肚用水浸軟 (最少一小時以上)，切段。 燒滾水，放入薑片、青蔥、一湯匙紹興酒和沙爆魚肚，焯十分鐘，取出，擠乾水份，切小粒，備用.
2. 清雞湯加水煮滚後，加入罐頭粟米羹和沙爆魚肚同煮滾， 用幼鹽調味。 然後用生粉水勾芡。 關火後馬上把雞蛋打散後倒入羹中，用筷子快速 攪拌成蛋花。撒上葱花即可享用了。
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