金錢骨比較细片，只有4吋至5吋，但特点是翅針軟滑肉膜薄，發頭高
 
金錢骨:
1 先將只翅沖洗, 然后放入一個大湯碗, 再注入
清水加入薑蔥與及紹興酒 (去腥味), 隔水蒸半小時
2 取出只翅輕輕沖洗, 之后換上清水浸泡一個晚上,
第二天倒走清水, 如不立即食用, 可以用保鮮紙
包好, 放入冰格以備日后食用,如想立即食用, 可放
入上湯內煮約十分鐘即可食用
新式煮法:
- 把只翅加入栗米湯內煮成粟米魚翅羹
- 把只翅煎香,煮湯, 再加入金華火腿絲煮
約10分鐘, 即成香味濃郁魚翅湯